Förvällning av vaxbönor
•
Vaxböna
Phaseolus vulgaris
Leguminosae
Utseende och ursprung.
Skillnaden mellan bryt- samt vaxbönor existerar bara egenskap som beskriver ett objekts utseende i olika nyanser. Vaxbönor existerar gulvita, samt har ett rund alternativt oval balja. De existerar mjälla samt oftast utan trådar.
Växtplats samt jordmån.
Solig, varm växtplats med ett mullrik, medeltung välbearbetad mark. PH-värde omkring 7,0.
Sådd samt såtid.
vid friland då jordtemperaturen ligger på C°. I mindre gynnsamma lägen kan förkultivering vara nödvändigt. Sådjup cm, plantavstånd cm och en radavstånd vid cm.
Allmän skötsel.
Ogräsrensning samt luckring. enkel kupning från jord kring plantorna till att dem ska stå stadigare. Bevattning vid blomning och då baljorna utvecklas.
Gödsling.
Kompost. Baljväxter tar, tillsammans med hjälp från bakterier, upp kväve ur luften samt behöver oftast ingen direkt gödsling.
Skadeinsekter samt sjukdomar.
Trädgårsbönor drabbas sällan av skadeinsekter eller sjukdomar.
Skörd.
Efterhand såsom baljorna växer ut.
Näringsinnehåll.
Vitaminer och mineraler.
Förvaring.
Djupfrysning efter förvällning.
Användningssätt.
Kokta i enkel saltat vätska till animalisk föda, fisk alternativt i sallader.
Sortval.
Rocdor, rikgivande, trådfri samt mjäll.
Mont d'OR, äldre sor
•
Boiled wax beans
Kokta vaxbönor
Wax beans are often for sale during the summer at farmers’ markets in Sweden and are well worth buying if you get the opportunity. They look like French beans except they are pale yellow in colour. They get their name from their waxy texture and appearance.
Vaxbönor have been popular in Sweden for nearly years, leading Jenny Åkerström to include three recipes for vaxbönor in her edition of her famous cookery book, Prinsessornas Nya Kokbok. Of her three recipes, my favourite is the simplest: simply boil the beans in lightly salted water until just tender.
Jenny also included a recipe for vaxbönor med tomatpuré in which the beans were tossed in fried onions and tomatoes. Her other recipe was for vaxbönor à la Chicago in which some ham was added to vaxbönor med tomatpuré, sprinkled with dried breadcrumbs and baked until golden brown. John Duxbury
Summary
Tips
• If wax beans are not generally for sale where you live consider growing your own. If you can grow French beans or runner beans then you should be able to grow wax beans. (The variety shown above is Pencil Pod Black Wax available in the UK from Thompson & M • Hejsan på er alla här! Livet börjar sakta gå framåt igen efter allt bedrövligt jag har gått igenom detta år så nu börjar jag bli mera aktiv på nätet igen. Jag har skördat mina första vaxbönor idag och började fundera på en sak angående förvällningen av dom innan frysning. Vad föredrar ni? förvällning eller ej innan de åker in i frysen? Jag brukar alltid förvälla dom först men har läst att vissa personer ej gör det, så nu blev jag nyfiken på om det gör någon skillnad i smak och konsistens? Med Vänlig Hälsning Trädgård
/Diana Lovatt
Järbo, Sandviken zon 4